Mineralidade, de que estamos a falar?
Os conceitos mais difíceis são os mais debatidos. Entre eles, em enologia, há um que ocupa um lugar especial: a mineralidade. Se ainda não existem explicações científicas por detrás desta palavra, ela é frequentemente utilizada nos comentários de prova. Na maior parte das vezes associada a “sílex”, “pedra”, por vezes ligada a “frescura”, “vivacidade”, a noção de “mineralidade” é sempre positiva.
- Pretende revelar a tipicidade varietal dos seus vinhos Chardonnays, conferindo-lhes mineralidade e elegância?
- Está interessado em produzir vinhos brancos frescos, vibrantes, equilibrados e modernos?
- A robustez e a fiabilidade das leveduras são uma prioridade para a fermentação do seu vinho branco?
LALVIN NBC™ foi isolada em Chardonnay na Borgonha pelo Centre Oenologique de Bourgogne (COEB). Foi selecionada pelo seu desempenho alcoólico robusto e fiável e pela sua capacidade de melhorar a mineralidade e a frescura dos vinhos brancos.
As suas propriedades
- Estável e fiável mesmo em condições difíceis.
- Capacidade de fermentar a baixa temperatura.
- Excelente compatibilidade com bactérias enológicas seleccionadas para a fermentação maloláctica.
As suas vantagens
- Textura elegante com finesse aromática.
- Final crocante com mineralidade e notas cítricas.
- Também adequado para a fermentação em barril, aumentando a frescura e a integração da madeira.
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