I concetti più difficili sono quelli più dibattuti. Tra questi, in enologia, ce n’è uno che occupa un posto speciale: la mineralità. Sebbene non vi siano ancora spiegazioni scientifiche dietro questa parola, essa viene spesso utilizzata nei commenti di degustazione. Il più delle volte associata a “pietra focaia”, “grafite”, talvolta collegata a “freschezza”, “vivacità”, la nozione di “mineralità” è sempre positiva.