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Mineralità, di cosa stiamo parlando?
I concetti più difficili sono quelli più dibattuti. Tra questi, in enologia, ce n’è uno che occupa un posto speciale: la mineralità. Sebbene non vi siano ancora spiegazioni scientifiche dietro questa parola, essa viene spesso utilizzata nei commenti di degustazione. Il più delle volte associata a “pietra focaia”, “grafite”, talvolta collegata a “freschezza”, “vivacità”, la nozione di “mineralità” è sempre positiva.
- Siete alla ricerca di mineralità ed eleganza per i vostri Chardonnay?
- Siete interessati a produrre vini bianchi freschi, vivaci, equilibrati e moderni?
- Sicurezza fermentativa e affidabilità sono una priorità per i vostri vini bianchi?
Lalvin NBC™ è stato isolato dal COEB (Centre Oenologique de Bourgogne) su uve Chardonnay, in Borgogna. Selezionato per le sue capacità fermentative e per il suo peculiare profilo organolettico è un lievito adatto alla vinificazione di Chardonnay moderni. Lalvin NBC™ è rispettoso delle caratteristiche varietali delle uve a bacca bianca esaltandone mineralità ed eleganza.
Le sue proprietà
- Stabile e affidabile anche in condizioni difficili.
- Ottima capacità di fermentare a basse temperatura.
- Eccellente compatibilità con batteri enologici selezionati per la fermentazione malolattica.
Vantaggi
- Struttura elegante e finezza aromatica.
- Finale croccante con mineralità e note agrumate.
- Ottimo anche per la fermentazione in legno per migliorare freschezza e integrazione con il legno.
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