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La minéralité, de quoi s'agit-il ?

Les concepts les plus difficiles sont les plus débattus. Parmi eux, en œnologie, il en est un qui occupe une place particulière : la minéralité. S’il n’y a pas encore d’explications scientifiques derrière ce mot, il est souvent utilisé dans les commentaires de dégustation. Le plus souvent associée au « silex », à la « pierre », parfois liée à la « fraîcheur », à la « vivacité », la notion de « minéralité » est toujours positive.

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LALVIN NBC™ a été isolée sur Chardonnay en Bourgogne par le Centre Œnologique de Bourgogne (COEB). Elle a été sélectionnée pour ses performances alcooliques robustes et fiables et sa capacité à renforcer la minéralité et le croquant des vins blancs.

Ses propriétés

  • Stable et fiable même dans des conditions difficiles.
  • Capacité à fermenter à basse température.
  • Excellente compatibilité avec les bactéries du vin sélectionnées pour la fermentation malolactique.

Ses avantages

  • Texture élégante et finesse aromatique.
  • Finale croquante avec des notes de minéralité et d’agrumes.
  • Convient également à la fermentation en barrique, renforce la fraîcheur et l’intégration du bois.
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