Mineralität, wovon reden wir hier?
Die schwierigsten Begriffe sind die, über die am meisten diskutiert wird. Unter ihnen gibt es in der Önologie einen, der einen besonderen Platz einnimmt: Mineralität. Auch wenn es noch keine wissenschaftlichen Erklärungen für dieses Wort gibt, wird es oft in Verkostungskommentaren verwendet. Meistens wird der Begriff „Mineralität“ mit „Feuerstein“ oder „Stein“ assoziiert, manchmal auch mit „Frische“ oder „Lebendigkeit“, aber er ist immer positiv besetzt.
- Möchten Sie die Rebsorteneigenschaften Ihres Chardonnays herausstellen und gleichzeitig Mineralität und Eleganz betonen?
- Sind Sie daran interessiert, frische, lebendige, ausgewogene und moderne Weißweine zu erzeugen?
- Sind Robustheit und Zuverlässigkeit der Weinhefe eine Priorität für Ihre Weißweingärung?
LALVIN NBC™ wurde vom Centre Oenologique de Bourgogne (COEB) aus Chardonnay isoliert. Der Hefestamm wurde aufgrund seiner robusten und zuverlässigen Gärleistung und seiner Fähigkeit, die Mineralität und Frische von Weißweinen zu verbessern, ausgewählt.
Eigenschaften
- Robust und zuverlässig auch unter schwierigen Bedingungen.
- Fähigkeit, bei niedriger Temperatur zu gären.
- Ausgezeichnete Kompatibilität mit ausgewählten Weinbakterien für die malolaktische Fermentation.
Vorteile
- Elegante Textur mit aromatischer Finesse.
- Eleganter Abgang mit Mineralität und Zitrusnoten.
- Auch für die Fassgärung geeignet, um die Frische und die Integration des Holzes zu verbessern.
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